COZINHA DE MERCADO
Daniel Bottini
A massa não só não engorda, falaremos dela agora, mas também é recomendada em muitos casos para melhorar a saúde, como para combater níveis elevados de colesterol, estados de estresse e situações de ansiedade ou depressão, até para prevenir casos. da obesidade. A massa é um alimento recomendado não só para crianças e jovens que necessitam de uma boa fonte de energia, mas também para adultos que querem cuidar da saúde.
Você já se perguntou “se os italianos comem macarrão todos os dias, por que não há mais italianos gordos?” Não há mistério na resposta: macarrão não engorda.
Alguns dados que podem lhe interessar: 100 gramas de massa seca, de sêmola de trigo duro, contém cerca de 350 calorias, abaixo das 400 calorias recomendadas por refeição, e estas contêm: carboidratos: 70 g,
proteína: 12 g, fibra: 5 g, açúcar 2,5 g, gordura 1,5 g, além de ferro, cálcio, iodo, zinco, sódio entre outras vitaminas E e B.
Numa alimentação 100% equilibrada e saudável, a nossa ingestão deve ser distribuída da seguinte forma: 50/60% de hidratos de carbono + 25/30% de gorduras + 15/20% de proteínas. Os problemas começam quando invertemos as percentagens.
Cientistas de treze países assinaram um consenso internacional sobre os carboidratos e os benefícios que trazem à saúde, com o qual querem enfatizar que não engordam nem são responsáveis pela obesidade (assinado no Rio de Janeiro no âmbito do IV Congresso Mundial de Massas, com a Organização Mundial da Saúde).
Mas voltando ao macarrão, talvez você não saiba disso:
– É uma saciedade poderosa e vai evitar que fiquemos com fome por várias horas, ajudando-nos a não comer fora de hora.
– Alimento de fácil digestão, melhor “all dente” se não for feito, ideal para estômagos delicados.
– Possui alto teor de amido que ajuda a melhorar o humor.
– É uma boa fonte de carboidratos complexos que, ao contrário do pão ou outros, requerem pouco oxigênio para o corpo processá-los: ideal para estudantes em época de provas ou adultos em fases de estresse.
– Deve-se levar em consideração também que seu índice glicêmico é inferior ao do arroz.
Mas a massa também tem uma série de benefícios que todos conhecemos e que poderíamos aproveitar mais:
– É conservado por muito tempo, além disso, não tem prazo de validade específico, da mesma forma que as leguminosas ou o arroz.
– Qualquer membro da família pode comê-lo, independentemente da idade.
– Pode ser consumido frio, quente, em sopa… e combinado com todo o tipo de alimentos: carne, peixe, vegetais, legumes, fruta, lacticínios…
– Desce igualmente bem se consumido ao almoço ou ao jantar (nenhum estudo conseguiu provar o contrário).
– Pode ser uma refeição simples, fácil de preparar e que pode se tornar o prato mais gourmet em uma ocasião especial.
– E por último, e bastante interessante por si só, a massa é um alimento barato que todos podem levar à mesa garantindo uma alimentação 100% saudável.
Daniel Bottini é fabricante de massas frescas
